蟹ゆで名人が語る蟹話！活ゆで毛蟹を上手に食べる方法

■ Vol.08「活ゆで毛蟹の食べ方（カニバサミ編）」　写真撮影：うえの

写真の活ゆで毛蟹は、活目で約４００ｇのカニです。 甲羅サイズは、縦８センチくらいです。 この活ゆで毛蟹をこれからカニバサミで解体します。 ※くれぐれもカニバサミは注意してお使い下さい。 ※小さなお子様には、危険なのでやらせないようにして下さい。

最初に、カニの足を１０本切断します。 片方の４本のカニ足を写真のようにまとめて押さえ、足の根元から４本とも切断します。

今度は、逆の片方の４本のカニ足を写真のようにまとめて押さえ、足の根元から４本とも切断します。 そして、左右に２本残った両方の「カニのハサミ」をハサミの根元から切断します。

これで、カニの足が解体できました。

次に、カニの胴体を解体します。 カニの甲羅を下にします。 カニの腹を写真のように押さえて、「フンドシ」を親指で取り除きます。

カニの甲羅を上にします。 カニを写真のように押さえて、甲羅をはずします。

カニの甲羅をはずしたら、灰色のカニの「エラ」といわれる部分を 写真のようにつまんでちぎって取り除きます。

カニの胴体を写真のようにカニバサミで切断します。

分離された胴体の片方を写真のように足の根本を上にしてカニバサミを縦に入れ切断します。 ※指を切らないようにくれぐれもお気を付け下さい。

最後に足の解体の方法です。 カニの足を１本片方の手でカニの足を持ちます。 この時写真のように手前に爪が来るように持ちます。 切断された足の切り口からカニバサミを入れ、写真のように関節のところまで切ります。 ※指を切らないようにくれぐれもお気を付け下さい。

切り裂いた部分を指で開き、関節から切り離します。 ※指を切らないようにくれぐれもお気を付け下さい。

開いた部分は、関節から切り離した爪を使って、写真のようにかきだして食べます。 この調子で、カニの足は解体して下さい。

これであなたも「カニ食べ名人」です。 あとは、指やカニの爪を使って食べて下さい。 ※カニバサミを使う時は、くれぐれもお気を付け下さい。 蟹ゆで名人　カニバサミ名人 天内秋穂（あまない　あきほ）

蟹ゆで名人　店長　天内秋穂（あまない　あきほ）